실습

이론

-커핑 / 배전도 (28 / 32/ 36)

-여러가지 드립퍼의 특성 실습 - 칼리타

-핸드드립이란 ? / 기본 추출 / 주요 변수

-스페셜티 커피의 이해

-커피 원산지별 특성

-불량콩 / Peaberry

실습

이론

-커핑 로스팅 체험

-커핑-Cupping foam 작성

-드립 실습 - 하리오 / 칼리타

-커피 로스팅이란?  로스팅의 원리

-커피 로스팅에 따른 변화

-에스프레소 머신의 구성, 원리, 명칭

실습

-커핑 - 같은대륙, 다른 배전

-핸드드립 실습 - 물의 온도 / 추출횟수 / 뜸들이기 /분쇄입자 / 주입횟수

-커피 추출의 원리

-그라인더 작동법 / 분쇄입자 조절 방법

-에스프레소 맛의 단계 - 짧은 추출과 긴 추출의 차이 / 물 온도에 의한 차이

-커피 메뉴 - 카페 아메리카노 / 에스프레소 /리스트레또 / 룽고 / 도피오

실습

-커핑 - 같은 대륙 다른 커피

-케맥스 실습

-아로마 키트 실습

-밀크 스티밍의 원리 및 실습

-벨벳 밀크 만들기

-에스프레소 머신 청소 및 관리법

-커피메뉴 - 카페라떼 / 카푸치노

실습

-커핑 - 스페셜티 커피  Cupping foam 작성

-융드립

-아로마 키트

-커피 분쇄입자에 따른 추출의 변화

-에스프레소 추출과 우유 스티밍 연습

-커피 메뉴 - 카페 모카 / 카라멜 마키아또

실습

-커핑 대륙별

-에어로 프레스 실습

-커피 배전도에 따른 에스프레소 추출과 변화

-라떼 아트 / 푸어링 하트

실습

-커핑- 블라인드 테스트

-밸런싱 사이폰 / 광사이폰 실습

-에스프레소와 벨벳 밀크를 이용한 카푸치노 만들기